第一百零八章 了不得啊!
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刘文梅去后院拿了酸菜,准备做酸菜鱼。
上次做酸菜鱼,鱼太小,不算正宗。
今天这鱼够大,做出来肯定好吃。
将酸菜切成粗丝,泡椒去根,葱姜蒜切片,朝天椒切小粒,备用。
鱼头去掉备用,顺鱼脊骨下刀,将鱼肉片下来,开始片鱼,鱼片大概1厘米厚,鱼骨切寸段。
将鱼骨和鱼肉用情随冲洗干净,将鱼片控干水后放盐,胡椒粉,料酒抓到鱼肉变黏,放蛋清,搅拌均匀,放淀粉,油,抓到鱼片油亮有光泽。
锅内放油,油热,放葱姜蒜爆香,放鱼头鱼骨,煎至两面发黄,锅内加开水,大火熬白。
鱼汤炖好放腌好的鱼片,鱼片发白后
╲飞╲╱中╲ 网雅何须大,书香不在多
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